Grossmutter-Kuchen

 

 

Das Rezept stammt von seiner Mutter und er hat mit seiner Familie dies zum ersten Mal an Weihnachten 1990 bei seinen Eltern als Vorspeise genießen können. Es wurde so viel gegessen, dass nachher für den Hauptgang fasst kein Hunger mehr vorhanden war. Ist aber auch als Hauptspeise sehr gut einsetzbar. 

 

Als Hauptgang mit einem Saisonsalat für 4 Personen,

Als Vorspeise für 6 -8 Personen.

 

Zutaten für Rundblech Durchmesser  29 cm Durchmesser:

 

1 Kuchenteig

1 Blätterteig

500 gr. Speckwürfeli

3-4 Lauchstengel je nach Intensität 

3-4 Kartoffeln gleich welcher Sorte

8 Scheiben Raclettkäse ( 400 gr. )

1 Ei

 

Zubereitung: 

 

Kochen
Teig auslegen und Lochen

 

 

 

 

 

 

Kuchenteig in Rundblech auslegen und mit Gabel lochen.

 

Kochen
Kartoffeln auf Teig gleichmässig verteilen.

 

 

 

 

Kartoffeln schälen und dünn schneiden ( Kohlraffel ) max. 2 Millimeter, und auf ausgelegtem Kuchenteig verteilen so, dass am Schluss der Blätterteig noch seitlich daruntergezogen werden kann .

 

Kochen
Lauch und Speck gut andünsten.

 

 

 

 

 

Lauch in 5 mm Scheiben schneiden

Speckwürfel und Lauchscheiben in Bratspanne sehr gut andünsten ( ca. 5 Min.).

 

Kochen
Danach sauber verteilen über die eingelegten Kartoffeln.

 

 

 

 

 

 

 

Danach sauber verteilen über die eingelegten Kartoffeln.

 

Kochen
Kochen

 

 

 

 

 

Jetzt Raclette-Käse-Scheiben über alles verteilen, und den Blätterteig drauflegen und danach den Kuchenteigrand umlegen.

 

Kochen
Loch nicht vergessen

 

 

 

 

 

 

 

Achtung wichtig: Jetzt oben ein Loch ausschneiden ( Dampfentwicklung ).

Das geschlagene Ei, mit Pinsel sauber auf der Oberfläche einstreichen.


Kochen
Ahhhh en Guuete

 

 

 

 

 

So nun ab in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, unterste Rille, 45 Minuten, und bei einem Steamer ebenfalls bei 180 Grad, 30 % Feuchtigkeit, unterste Rille 35 Minuten. 

 

Wir wünschen guten Appetit