Crème - Brûlée

Eine französische Spezialität. Genial lecker und sehr einfach zu machen. Kann man tags zuvor sehr gut schon fertig stellen.

Rezept für 8 Personen.

Zutaten:

800 ml Sahne

280 ml Vollmilch

170 gr Zucker

10 Eigelb

2 Vanilleschoten, ( Mark ) oder Vanilleessenz. 

Abgeriebene Zitrone  

Zucker zum Karamelisieren

Zubereitung:

Sahne Milch und Eigelb sehr gut rühren, und die restlichen Zutaten beigeben und wiederum sehr gut mischen.(Achtung: den Zucker niemals auf das Eigelb direkt geben, da es sonst krümelt. )

30 Minuten ziehen lasse, besser über nacht kühl stellen.

In feuerfeste Schalen portionieren. Nun die abgefüllten Schalen in eine grosse Schale stellen, welche zu dreiviertel mit heissem Wasser gefüllt ist. Diese in vorgeheiztem Ofen (150 Grad ) 55 Minuten verdicken lassen.

Minimum 2 Stunden abkühlen lassen, besser ist über Nacht.

Nun noch die knackige Karamellschicht drauf. 1 EL feinen weissen oder braunen Zucker auf jedes Schälchen verteilen und mit einem Flammbierbrenner  schön braun brennen.